La Historia de Rongorri

Rongorri nació en marzo de 2024 como resultado de un sueño que acompañó a Yirong durante años: abrir su propio restaurante en Bilbao y construir un proyecto en el que pudiera expresar su manera de entender la cocina.

Su nombre reúne las dos raíces de esta historia: Rong (嵘) forma parte del nombre de Yirong y, en chino, su significado hace referencia a una cadena de montañas elevadas y majestuosas, evocando una sensación de grandiosidad, elevación y firmeza; Gorri significa rojo en euskera, un color ligado al fuego, al hierro y a la identidad vasca.

Además, la misma sílaba rong, con otro carácter(融), significa fusión o combinación, reflejando perfectamente la esencia de nuestra cocina.

Nacido en Fujian y criado en Bilbao, Yirong creció en una familia estrechamente vinculada a la gastronomía. Su padre, chef de cocina china especializado en la tradición de Fujian, le acercó desde pequeño a los aromas, las técnicas y la disciplina del oficio. Aquellas experiencias despertaron una curiosidad que terminaría convirtiéndose en su profesión.

Desarrolló su formación gastronómica en el País Vasco y adquirió experiencia en la cocina tradicional de Getaria. Allí profundizó en el recetario vasco, el trabajo con el producto y la precisión necesaria en una cocina profesional. Más adelante amplió su preparación con un máster en gestión e innovación en restauración y participó en la organización de grandes eventos.

Con la apertura de Rongorri, Yirong dio forma a un proyecto propio en el que reúne su trayectoria profesional y los recuerdos culinarios de su familia. Un sueño convertido en restaurante que continúa evolucionando con cada temporada, cada servicio y cada plato.