.
Dos raíces, una cocina propia
En Rongorri, la cocina tradicional vasca es el punto de partida. Damos prioridad a una materia prima de calidad, seleccionando producto local y de temporada siempre que está disponible. Trabajamos las recetas y las técnicas de nuestra tierra con respeto por el origen y la identidad de cada ingrediente.
Sobre esta base, Yirong incorpora con equilibrio sabores de la cocina china aprendidos en su entorno familiar. El resultado es una cocina reconocible y personal, en la que cada influencia acompaña al producto sin ocultar su carácter.
Chef Yirong, tradición vasca y memoria familiar
Nacido en Fujian y criado en Bilbao, Yirong creció entre dos maneras de entender la cocina. En casa conoció los sabores y el oficio de su padre, chef de cocina china especializado en la tradición de Fujian. En Euskadi encontró la cultura gastronómica sobre la que construiría su trayectoria profesional.
Su formación gastronómica en el País Vasco y su experiencia en la cocina tradicional de Getaria le permitieron profundizar en el producto, las técnicas y el recetario vasco. Posteriormente amplió esa preparación con un máster en gestión e innovación en restauración y con experiencia en la organización de grandes eventos.
En Rongorri, Yirong desarrolla una cocina de base tradicional vasca a la que incorpora, con equilibrio, matices de su memoria familiar. Una propuesta ligada al producto, la temporada y la brasa, que evoluciona sin perder de vista sus raíces.
Explora nuestros sabores
Descubre una carta basada en el producto y la tradición vasca, enriquecida con el toque personal de Yirong y los sabores de su memoria familiar.
Entrantes
Pescados y mariscos
Carne
ES_ES 
EN